日前，某火鍋匯O2O餐飲項目商業(yè)計劃書已經(jīng)編制完成，該項目已進入融資洽談階段。

　　火鍋行業(yè)不僅是近幾年中國餐飲發(fā)展最快的業(yè)態(tài)之一，而且，在中國餐飲行業(yè)進入新世紀以來最為凄冷的寒冬背景下，受到的沖擊最小，可謂一枝獨秀。

　　首先，餐飲市場唯一呈正增長的業(yè)態(tài)。火鍋餐飲以其“形式隨意、氣氛熱烈、原料豐富、口味多樣”等別具一格的特色深受大眾群體喜愛，加之取材多樣、豐儉由人的特點，可適應(yīng)各類消費者的不同需求，有廣泛的消費群體。正因為火鍋業(yè)態(tài)的這種消費特征，使得其在餐飲業(yè)遭遇寒冬下得以一枝獨秀。根據(jù)中國烹飪協(xié)會發(fā)布的百強統(tǒng)計數(shù)據(jù)來看，2013年餐飲百強中，火鍋業(yè)態(tài)是唯一一個平均單店收入、平均每平勞效、凈利潤率都正增長的業(yè)態(tài)，具有較強的盈利能力。

　　其次，火鍋業(yè)態(tài)發(fā)展強勁?；疱仒I(yè)態(tài)生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)少、底料和調(diào)料的統(tǒng)一配置，能夠保證產(chǎn)品的穩(wěn)定性和一致性，相對其他的中餐形式更易于標(biāo)準(zhǔn)化，正是得益于火鍋業(yè)態(tài)的標(biāo)準(zhǔn)化程度較高、易于復(fù)制的特點，使得火鍋企業(yè)發(fā)展強勁。近幾年的中國餐飲百強企業(yè)數(shù)據(jù)顯示，在年度餐飲百強名單中，火鍋企業(yè)保持其一貫的持續(xù)增長態(tài)勢，即便受市場環(huán)境和政策環(huán)境影響，2013年中國餐飲行業(yè)進入新世紀以來最為凄冷的寒冬，火鍋業(yè)態(tài)仍逆勢增長。中國餐飲2013年度百強企業(yè)數(shù)據(jù)顯示，2013年餐飲百強中火鍋業(yè)態(tài)占據(jù)近1/3的席位，與2012年相比，火鍋發(fā)展依然強勁，營業(yè)收入同比增長11.2%，占百強總營收的比重上升1.2個百分點，達到25.4%，是所有業(yè)態(tài)中上升幅度最大的。

　　第三，火鍋業(yè)態(tài)發(fā)展呈現(xiàn)的特點。在當(dāng)前消費低迷的情況下，受市場環(huán)境和政策環(huán)境影響，快餐正餐發(fā)展速度減緩，而火鍋發(fā)展強勁?；疱?、燒烤等，成為深受消費者歡迎的特色飲食之一?；疱亝R項目定位于打造專業(yè)的火鍋O2O平臺，不斷優(yōu)化產(chǎn)品功能，旨在提高消費者體驗和商家效率。項目以“點餐式團購+折扣”的創(chuàng)新商業(yè)模式進行運營，以滿足消費者用戶體驗為切入點，包括火鍋店推薦、自由點餐、折扣和結(jié)算等功能，并對消費者數(shù)據(jù)進行管理，為商家提供會員管理等服務(wù)。

　　餐飲O2O在2010年隨著團購的興起而迅速發(fā)展，在2012年后餐飲行業(yè)增速放緩(倒閉率15%)，“三高一低”(物料成本高、人力成本高、房租高、消費低)讓很多企業(yè)難以為繼，商家亟需轉(zhuǎn)型升級。現(xiàn)階段，餐飲行業(yè)對互聯(lián)網(wǎng)接受程度逐漸升高，大量互聯(lián)網(wǎng)公司(尤其是BAT)積極爭奪餐飲O2O市場，這給行業(yè)的發(fā)展注入了強大的動力。

　　該項目通過搭建平臺、整合線上互聯(lián)網(wǎng)化的信息流和深耕線下服務(wù)流，引領(lǐng)火鍋行業(yè)智能互聯(lián)化。以建立智能、高效、簡單的連接人與服務(wù)為目標(biāo)，成為生活服務(wù)業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)消費平臺。

　　項目以“點餐式團購+折扣”的創(chuàng)新商業(yè)模式進行運營，以滿足消費者用戶體驗為切入點，包括火鍋店推薦、自由點餐、折扣和結(jié)算等功能，并對消費者數(shù)據(jù)進行管理，為商家提供會員管理等服務(wù)，給消費者和商家提供更簡單高效的對接和體驗，依托產(chǎn)品的先進性和業(yè)主重慶餐飲市場商家資源迅速打響“火鍋匯”品牌，擴大重慶火鍋餐飲O2O市場份額，并不斷完善產(chǎn)品功能，提高客戶粘性，從而形成壁壘，避免市場無序競爭。